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  • 防疫一點通丨如何安全購買和食用冷鏈食品?

      更新時間:2022-05-08 19:45   來源:吉林日報—大吉網

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    新冠病毒在低溫下,并不會被凍死,反而有利于存活,而冷鏈具備的低溫條件,為病毒提供了更適宜的環境。在目前的疫情防控形勢下,吉林省疾病預防控制中心營養與食品安全所所長張新剛說,購買冷鏈食品、尤其是進口冷鏈食品一定要關注衛生安全問題。

    首先冷鏈食品盡量到正規超市或市場選購,關注生產日期、保質期、儲存條件等食品標簽內容,保證食品在保質期內。正確佩戴口罩,人與人間保持安全距離。

    盡量減少或避免從境外直接購買冷鏈食品。若必須購買,要選擇《海關檢驗檢疫證明》、《核酸檢測證明》、《消毒證明》齊全的進口冷鏈食品。在收到物品時要戴好口罩、手套,做好外包裝消毒。

    選購、處理冷鏈食品前建議戴上一次性手套,如手部直接接觸了冷鏈食品,要用肥皂或洗手液按照“七步法”洗手,避免手未清洗就觸碰口、眼、鼻或面部。

    預包裝冷鏈食品帶回家后,建議待外包裝表面溫度恢復到零度以上時再消毒,可用500毫克/升含氯消毒劑擦拭或噴灑預包裝表面,30分鐘后用清水擦拭干凈或用75%酒精擦拭2次。最好采用獨立封閉包裝,與果蔬、熟食等其他食物分開包裝、分隔儲存。

    加工烹飪或包裝存儲冷鏈食品前要認真清洗,可先將冷凍食材放到盆中清洗。用流水清洗時,水流不宜過急,防止造成濺灑污染。

    冷凍冰鮮食材應燒熟煮透,海鮮食品盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。充分加熱熟透可有效預防新冠病毒感染。

    蒸煮完食品后,可能接觸到冷鏈食品的容器、廚具、臺面等要認真清洗、消毒。耐熱耐濕的物品煮沸15-30分鐘或餐具消毒柜消毒;不耐熱的可用250-500毫克/升含氯消毒劑浸泡30分鐘;也可等清洗晾干后,用75%的酒精擦拭消毒。使用酒精消毒時不宜大面積噴灑,且要遠離灶臺等火種以免發生危險。如用含氯消毒劑,作用半小時后應用清水沖洗干凈。

    最后,建議處理食物的砧板、刀具、容器等要生熟分開。家里最好準備2~3個菜板,分別專門用來切生食和切可以直接吃的食物,不要混用。在家吃飯最好也用公勺、公筷,食(飲)具不混用可以有效減少交叉感染風險。


    作者:吉林日報全媒體記者 張添怡 


    編輯:劉晗
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